雙溝是個古老的酒鎮，歷史上曾以雙溪鎮、淮平鎮、水集、順河集為名。她的造酒發端于唐宋，北宋張能臣所撰歷史文獻《酒名記》中已有“雙溪”酒名。 在淮河船民中流傳“淮上行船望雙溪，但聞酒香十里堤。未飲已覺三分醉，不知何時是歸期。”的民謠。元代著名詩人薩都刺在雙溝渡河，寫下了《九日渡淮喜得東南順風二首》，詩云：“青旗紅字映河濱,九日人家物色新。渡口客船爭貰酒,斫魚裂紙賽河神”（《歷代詠淮詩選》）明代，雙溝釀酒業進入繁盛時期，鎮因酒興，雙溝被明朝政府設置為泗州的一個建制鎮（《泗洪縣志》）。鎮上住戶300多戶，有一半經營雙溝大曲酒，其余人家也大都從事與酒相關產業。
因此，“泗州酒課每年達10萬貫以上”（《帝鄉紀略》）。明代科學家宋應星在他的科技著作《天工開物》中介紹：“凡釀酒必資麯藥，咸伩無曲，即佳米珍粟，空造不成。凡燕齊黃酒麯藥多從淮郡造成，載于舟車北市。”從上述記載可以看出明代泗州雙溝地區制曲造酒技藝已經領先于全國。雙溝鎮著名的全德、廣盛、涌源、泰來、傅士等大曲槽坊采用傳統老五甑釀造法釀制曲酒，選料講究，女工踩曲，蒸煮燒造工藝嚴格，一絲不茍，所產曲酒具有“色清明透，窖香濃郁，醇香甘冽，香氣協調，回味悠長”的典型風格。全德槽坊的雙溝大曲曾為泗州府首選向明太祖進貢的美酒。
在雙溝周邊地區，順風三十里都可以聞到雙溝鎮飄出來的淡淡酒香。
據蔣中健先生所著《明代第一陵》介紹，朱元璋在打敗陳友諒、張士誠后，于1368年在南京建立了大明王朝，史稱明太祖，建元洪武，追謚其高祖朱百六為德祖玄皇帝，曾祖朱四九為懿祖恒皇帝、祖考朱初一為熙祖裕皇帝，追封其父朱五四為仁祖淳皇帝，封其子朱標為懿文皇太子。
朱元璋定鼎金陵，追尊四代，已造仁祖淳皇帝陵于安徽鳳陽，命太子朱標至濠泗祭告祖考妣于泗州，“然未識玄宮所在，時向城西瀕河憑吊，歲時遣官致祭。”為了尋找祖考以上三代歿葬地，朱元璋頗費周折，后經苦思冥想，“猶記皇姑孝親公主（太祖二姐）曾言熙祖（朱初一）的墓地在泗州，“后始歲遣官泗州城西朝河堤望祭。”直到洪武十七年（公元1384年），朱貴獻圖，祖陵遺址問題才得以解決。據《帝鄉紀略》和《鳳泗記》記載朱貴與朱元璋同宗，祖上都是句容縣通德鄉朱家巷逃難到泗州城北孫家崗的淘金戶，在孫家崗又是近鄰。朱貴得知太祖皇帝正為找不到祖上三代墳墓而發愁，便親自在孫家崗調查了解，并繪成圖形赴御前向太祖皇帝獻“圖貼”，圖上標明朱初一墓就在孫家崗旁邊的楊家墩。祖宗墳地得以解決，朱元璋無比激動，授朱貴為祖陵奉祀，官居四品，子孫世襲。洪武十八年（1385年）太祖命太子朱標、誠意伯劉青田（劉伯溫）及文武群臣和諸色人匠前往泗州城北楊家墩，開始祖陵的營造工程。楊家墩地處河洼與崗坡相接處，是一塊“鐘祥孕秀”的“風水寶地”，前是千里長淮和隋煬帝開鑿的汴河（又名通濟渠），隔淮、汴河、與盱眙“第一山”、二山、三山、四山、面案山、寶積山等盱眙諸山、禹鎖水怪無支祁的龜山、太上老君煉丹得道升天的老子山遙遙相望。它的后面是九崗十八洼的“九崗山”（今管鎮，鮑集地區丘陵地帶）。“九崗山”向西延伸經著名酒鎮雙溝與古泗州（今泗洪）西南崗地，虹縣（今泗縣）、宿州、徐州以東地區的丘陵山脈相連，地勢綿亙起伏，蜿蜒數百里，形似一條巨大的游龍，起伏的山脈崗嶺是這條游龍的脊背，酒鎮雙溝向東的九崗山就是這條巨龍的頸項，從管鎮東延伸向北的漫土堆楊家墩是這條游龍貼近淮、汴二河邊戲水的龍頭，而淮、汴二河對面的眾多山頭，好像俯伏丹墀向真龍天子朝拜的文武群臣。
相傳，一日，受命督修祖陵工程的太子朱標和誠意伯劉青田化裝成貧民百姓自楊家墩經管公店向西沿“九崗山”一線“龍脈”勘察地形，到了鮑家集便聞到了一陣陣淡淡的美酒芳香，便問當地百姓：“這一縷縷美酒香味從何而來？”百姓告之：“此乃從酒鎮雙溝大曲槽坊順風飄逸而來。”這一問一答撩起了二人的酒興。于是二人雇了一頂小轎趕往雙溝鎮。一路走來，離雙溝愈近，酒香愈濃，二人趕到雙溝已是午時。只見古鎮掩映在綠樹叢中，酒香四溢，市井繁華，唐宋徽派特色的樓宇店鋪粉墻黛瓦、鱗次櫛比、錯落有致、綿延三里，鎮南清淮激湍，左右粉山翠嶺含煙，真個是 “閃閃酒旗招醉客，深深綠樹隱啼鶯”，濱河的一座酒樓裝飾考究，竹窗、短墻、畫廊、暖閣，雅潔幽靜，自然入趣，讓人平添暢飲的欲望，不飲亦醉。二人駐足細看，酒樓名曰“淮光樓”，三個字乃宋代翰林大學士蘇東坡的手跡。太子朱標和劉基進入一間雅閣。點了幾樣時鮮菜肴，酒保搬來兩壇“全德酒坊”的上等陳年雙溝酒，在旁侍候他們慢慢品飲這人間難得的玉液瓊漿。這雙溝美酒在唐宋年間就享譽神州，李白、白居易、韓愈、孟浩然、元稹、陸龜蒙、元丹丘、崔顥、鄭谷、宋徽宗趙佶、蘇軾、王安石、范仲淹、張耒、楊萬里、黃庭堅、陸游、秦觀、賀鑄、陳師道、晁補之及元代的趙孟頫，薩都刺等文人墨客都在泗州臨淮暢飲雙溝美酒，并留下膾炙人口的詩詞歌賦。
皇太子朱標和劉伯溫二人一邊痛快淋漓地暢飲雙溝美酒，一邊與酒保閑聊。這位酒保是個萬事通，為本鎮人，粗通文墨，說起雙溝酒來他如數家珍，從唐、宋、元、明文人與雙溝酒之逸事到鎮上大大小小釀酒作坊的釀造，生意買賣，誰家酒好，誰家酒淡，誰家老板厚道，誰家老板刻薄，誰家賣酒端子大，誰家端子小，誰家雇幾個酒把式，用多少長短工，都了如指掌。酒保口若懸河，滔滔不絕，朱標、劉基杯杯見底，聽的津津有味。其中，酒保說到全德槽坊，在鎮上首屈一指，每天出甑酒多，生意紅火，家中雇傭的酒把式、長短工有數十個。
老板姓水，叫水金安，是雙溝地區有名的財主，從雙溝直到洪澤湖邊的湖灘地都是他家的，是泗州一帶唯一掛千頃牌的地主，人稱“水半湖”，泗州城北的楊家墩是水家的放豬灘。聽說早年朱元璋祖父朱初一就是他家的長工，先在槽坊挑水打雜，后在放豬灘放豬，楊家墩搭有窩棚，放豬佬倌朱初一常年吃住在灘上，除非領豬伺料才回雙溝一趟。水金安在鎮上有雜貨店、綢緞莊、酒樓和大曲槽坊，“全德”號為水家與蔡氏、朱氏、張氏、賀氏等合股開辦，水家為大股頭。水老板為人善良、開明、辦事公道，熱心地方公益事業，比如修橋鋪路，辦私塾，設棚施粥，救助災民，行善積德，有口皆碑。
朱初一生活在放豬灘，常到墩上一凹窩內避風曬太陽。有一天，朱老頭在凹窩內閉目養神，忽有師徒二道士走上墩來，到凹窩處指著腳下說：“這里地暖，插一枯枝十日內就可復活生葉。”朱老頭在凹窩內裝睡聽的真切。二道士插好枯枝離去，朱初一在枯枝旁守候十天，果然復活。他怕再有人知道這一奇事，當即拔去即將復活的枯枝，又再插上一枯枝。二道士復來，徒兒問師傅：“葉何不生？”此時朱初一正在旁邊偷看。師父發現朱初一，對徒兒說：“必此人拔去了。”朱初一是個老實人，看無法再隱瞞，便承認是自己所為。此時，道士告訴他：“你有福，死后一定要葬在這里，日后你家必出天子。”二道士走后，朱初一一直在琢磨這件事。一日，朱初一把所放的豬請人照看，自己返回雙溝水家。水老板問：“老朱倌，你不在灘上放豬，回來見我何事？”朱老頭說：“我在你家雇工已有30余年，如今年事已高，風燭殘年，有樁心思一直難以啟齒。”水員外是爽快人叫他直說。朱初一壯著膽子說：“我想向東家求一棺塋地，待百年后好有個歸宿。”水員外聽后哈哈大笑：“我當有多大事呢，你雇工在我家多年，這點小小的要求我答應你就是了。我家有良田千頃，你要哪一塊我就給你哪一塊。”朱初一見東家爽快，便說：“我生前替東家放豬，死后還給東家看守放豬灘，別處我不要，就要楊家墩放豬灘窩棚旁邊的那個凹窩子就行了。”水員外見他說出具體的地點立刻答應下來：“好說好說，我這就對管家說清楚，待你百年后就近葬在楊家墩放豬灘旁的凹窩內。”朱初一高高興興地回到了放豬灘，不幾日，生了一場病，不治身亡。時在1327年。當時就葬在原先講好的放豬灘上凹窩內，落葬時遇大雨，井穴打好后自擁為墳。它就是后來的明祖陵的所在地。后經二十八年的營造至永樂十一年（1413年），浩大的明祖陵工程建造完工。
再說皇太子朱標與誠意伯劉青田在淮光樓細酌慢品，只覺得這雙溝美酒入口綿甜甘冽，酒香醇厚、余香悠久、風格獨特，絕非一般“村醪”可比。又從酒保口中聽到不少酒的軼聞逸事，意外得知先祖朱初一曾在酒鎮雙溝槽坊挑過水、幫過工，“全德槽坊”的水老板還是一位和善厚德的開明之士，所有的這些都給皇太子和劉青田留下深刻的印象。酒保見二位客官舉止文雅、談吐不俗，認為非等閑之輩，侍候的更為殷勤周到。皇太子朱標已有幾分酒意，讓酒保取過文房四寶，擬給酒樓留下一首補壁詩，朱標運轉神思揮筆寫道：“瓊漿玉液雙溝酒，地上應無天上有。來日取之祭皇陵，保我江山國運久。”寫畢落款大明東宮太子朱標，洪武十八年。這位酒保一見落款用這樣的口氣，方知是當今太子殿下駕臨。撲通跪倒連連叩頭：“小人有眼不識泰山，不知是當今太子殿下駕到，滿口胡言，請太子千歲恕罪！”朱標親自扶起酒保：“請起，不必多禮，你侍候我們酒飯，何罪之有？你去把你家老板叫來，我們有事找他。”酒保起身，找來了全得槽坊的老板，叩見過太子殿下和誠意伯劉青田大人。老板一再懇請二位至客廳用茶。二人因有事和老板說，便隨主人進了客廳，自有香茶款待。入座后，朱標對水老板道：“從今年起，祖陵祭祀禮就用雙溝酒了，待回京再稟明父皇。我會通知泗州知州和盱眙縣令。至時到雙溝全德的槽坊提取，酒資按市價支付，決不讓你們吃虧。”老板再三推辭說：“區區數壇，不需付錢，就當我們進貢了吧。”朱標二人堅持付款，老板只好任之。太子還說：“除祖陵祭祀，每年大宴謁陵官兵也一律為雙溝大曲，他處燒酒一概不用。為此，老板再次叩頭謝恩，并提了一個小小的請求，煩請太子殿下為槽坊賜下墨寶。太子不好推辭，欣然寫下“全德槽坊”四個大字，且落款用了印。至明末清初，“水半湖”家道中落，全德槽坊股東幾經變更，到康熙年間為賀氏所得，更名為“賀全德槽坊”，這是后話，暫且不提。
朱標回京述職，向太祖奏請：“泗州雙溝盛產上等美酒，兒臣與誠意伯親自品飲，風格非同凡響，建議今后皇家慶典、新皇登基、大宴群臣宜用雙溝美酒，兒臣本次在雙溝意外得知熙祖初一公早年曾雇在全德槽坊挑水打雜，深得老板厚待，并給予熙祖初一公歿葬地。”朱元璋聽后十分高興，允準太子所奏。自明祖陵建成，每年四時八節，皇家重大慶典都要到祖陵以雙溝美酒祭奠高祖、曾祖、祖考陵寢。明朝統治中國276年，經歷16個皇帝，每年祭祀祖陵，使用泗州雙溝美酒，形成慣例，直到1644年，李自成攻克北京，崇禎帝朱由檢吊死煤山，方才停止。在276年漫長的歷史中，明祖陵署戶有兩家酒戶，但所釀之酒酒味淡薄，不堪祭祀先祖。先人們生前為貧所困，享受不到雙溝美酒，如今天下都成我朱家天下了，讓先祖們享用一點家鄉的美酒也是無可厚非的。
洪武三十一年閏五月（1398年），朱元璋駕崩，皇太子朱標已在洪武二十五年（1392年）病故，皇太孫朱允炆即位，史稱建文帝。建文三年（公元1401年）燕王朱棣在北京發動“靖難之役”，攻取南京，打到靈璧，南下泗州，路經雙溝，朱棣一路疲于奔命，又饑又渴，如今來到酒鄉便開懷暢飲，只覺得雙溝大曲與北京內酒坊所釀之酒相比，簡直是一個天上一個地下，連稱：“本王喝遍天下酒，雙溝美酒第一流！”當時正值盛夏，酷熱難耐，靖難軍得雙溝東義泉濟渴，燕王又賜飲“神州第一美酒”，將士們個個精神倍增，一鼓作氣攻下泗州，直取京師南京。在泗州，燕王親率將士到祖陵祭祀，在玄宮靈前灑下雙溝美酒，以慰亡靈。1402年6月，朱棣推翻了他的侄兒建文帝，與1403年取而代之，做了永樂皇帝，他就是歷史上有名的明成祖。他于永樂十九年（1421年）遷都北京。明成祖在位期間直至宣德年間，明朝皇帝派三保太監鄭和分別于永樂五年、七年、十一年、十五年、十九年、宣德六年七次率領皇家船隊下西洋，先后到達占城（越南南部）、爪哇、蘇門答臘、暹羅、錫蘭山、沙里灣泥，直至紅海海口、麥加和非洲東海岸索馬里的摩加迪沙，前后30余年遍及33個國家。鄭和每次出海西洋都要帶上天朝特產的雙溝美酒，一是供航海途中船工飲用，招待賓客，二是作為天朝大邦的國禮贈沿途各國國王，雙溝美酒作為促進中國和西洋各國的交流和友誼發揮了積極的紐帶作用。
